


Bienvenue - La Région Cajun - Pour Nous Joindre - Audrey George - Tarifs
"En honneur de ce grand personnage décédé à 91 ans, je le garderai toujours sur mon site comme il y a paru depuis sa création." Audrey George

Dovie n'est plus tout jeune, mais ses 82 ans font encore peur à
des alligators deux fois plus lourds que lui.
En septembre, saison de la
chasse, Dovie part seul sur sa barque pour poser ses appâts. Le lendemain,
Dovie vient abattre les animaux pris à l'hameçon.
Il y a deux ans, un alligator l'a jeté à l'eau. Il a bien
cru sa dernière heure arrivée, mais il en faut plus pour
venir à bout d'un tel phénomène!
Sa maison à Pointe-aux-Chênes est remplie de trophées
de chasse qu'il a rassemblés au cours de sa longue vie. Comme beaucoup
de Cajuns, il est aussi musicien et chanteur. Et s'il ne sait ni lire ni
écrire ( l'école se trouvait à plus de 5 heures en
bâteau), il peut parler quatre langues : L'anglais, le français,
l'alligator et le canard !
Bayou :
Ce nom n'est utilisé qu'en Louisiane pour définir les rivières.
Communément, le bayou désigne toute rivière dont les
eaux sont stagnantes, comme c'est le cas pour les cours d'eau dans le sud
de la Louisiane.
Mousse espagnole : C'est une sorte de parasite qui s'accroche et grandit sur de nombreux
arbres comme les cyprès et sur les chênes,
mais aussi sur les pins. Les premiers occupants de ce pays l'on appelé
ainsi car elle ressemblait aux barbes des espagnols.
Gumbo : sorte de mixture typiquement Louisianaise; vous pouvez trouvez une multitude
de gumbo différents, étant donné qu'il n'y a pas de
définition fixe. Un gumbo n'est ni une soupe, ni un bouillon,
mais un peu des deux. Vous le mélanger avec ce que vous
voulez (saucisses, crabes, écrevisses, crevettes, ...), et vous
le mangez avec du riz ou simplement du pain.
Fais-do-do : Le Cajun est un grand danseur et un grand amant. C'est pourquoi il arrive souvent qu'il ait beaucoup d'enfants. Et pour continuer à danser, il emmène toute sa famille aux soirées. Les enfants vont tous dans des salles à part pour dormir et chacun leur tour, les parents s'en occupent pendant que les autres font la fête. C'est pourquoi on appelle communément "Fais-do-do" les fêtes cajuns, car tour à tour il faut chanter une berceuse aux enfants.
Sac-à-Lait : petit poisson d'eau douce que le Cajun attrape dans le bayou.